신동와인

 

스파클링 와인은 기포가 보글보글 올라오는 와인이다. 국내에서는 흔히 ‘샴페인(Champagne)’이라고 부른다. 하지만 이는 정확한 표현이 아니다. 샴페인은 프랑스 샹파뉴 지역에서 만드는 스파클링 와인을 특정하는 명칭이다. 샹파뉴를 영어식으로 읽은 게 바로 샴페인이다.

 

스파클링 와인의 역사는 와인만큼 오래지 않다. 와인은 7000~8000년 전 메소포타미아 지역에서 마시기 시작한 데 비해, 스파클링 와인은 16세기 중반에 등장한 것으로 알려졌다. 1531년 프랑스 수도사들이 만든 ‘블랑켓 드 리무(Blanquette de Limoux)’가 스파클링 와인의 효시로 불린다. 다른 얘기도 있다. 샹파뉴 지역의 한 수도사가 추운 겨울에 발효를 멈췄던 와인이 날씨가 따뜻해진 뒤 다시 발효를 시작하면서 탄산가스가 많이 생기는 것을 관찰하고는 스파클링 와인을 개발했다는 것이다. 이 수도사의 이름이 ‘동 페리뇽(Dom Perignon)’. 프랑스산 명품 샴페인으로 꼽히는 ‘동 페리뇽’에 이름을 남긴 인물이다. 그러나 동 페리뇽은 코르크 마개를 철사로 고정시키는 방식을 고안했을 뿐, 샴페인을 발명하지는 않았다는 게 정설이다.

2위 ‘코딜레라 브뤼’는 올 초 칠레와인협회가 주최한 경진대회에서 스파클링 와인 부문 금메달을 땄다. 100% 피노 누아로 만든다. 생산자는 미겔 토레스(Miguel Torres). 스페인 와인 명가 ‘토레스’의 일가다. 토레스가 만든 레드 와인 ‘마스 라 플라나(Mas la Plana)’는 1979년 프랑스에서 열린 와인 품평회에서 이른바 ‘5대 샤토’ 특급 와인들을 제치고 1등을 한 바 있다. “마셨을 때 입안에 부드러운 거품을 머금은 느낌”이라는 평을 받았다.